Nombramiento del Primer “Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa” en Centroamérica

Este 21 de marzo, en el Hotel Crowne Plaza Corobici se llevó a cabo la ceremonia de nombramiento del Sr. OCHI Toshihiko, chef ejecutivo del Restaurante Fuji, como Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa.
 
Este nombramiento se concede a aquellos que a través de su labor han contribuido a la promoción de la gastronomía japonesa y la transmisión de sus saberes y de las artes culinarias en el marco internacional. En el caso del chef OCHI, su especialidad es el sushi, al cual le ha dedicado más de 20 años de su vida. Durante todos estos años no solo se ha dedicado a perfeccionar su técnica, sino que también se ha encargado de transmitir este conocimiento a otros cocineros.
 
El Embajador del Japón ante Costa Rica, el Sr. ARIYOSHI expresó sus felicitaciones al chef OCHI y el honor que es poder entregar el certificado de este nombramiento a un chef residente en el país, además de que es el primer reconocimiento de este tipo que se hace en Centroamérica. Mencionó que, gracias al esfuerzo de personas como el chef OCHI, la comida japonesa es ampliamente aceptada a nivel mundial e incluso está designada por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial.

Entre los invitados al evento, el Canciller de la República, el Sr. Arnoldo André, extendió las felicitaciones al chef en nombre del Gobierno y del pueblo de la República, alabó la excelencia culinaria y autenticidad del chef OCHI, quien con “su dedicación, creatividad y pasión por la cocina japonesa ha contribuido enormemente a enriquecer nuestra sociedad y a promover el entendimiento intercultural”; asimismo, el Canciller declaró que el chef “a través del arte culinario［…］ ha abierto un mundo de sabores, aromas y tradiciones que nos conectan con la riqueza y la diversidad de la cultura japonesa” en el país.
 
Por su parte, la Sra. Nayuribe Guadamuz, Ministra de Cultura y Juventud, celebró esta designación como gran honor de que Costa Rica sea el hogar del primer Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa de la región centroamericana, lo cual considera de mucha importancia pues ambos países tienen un compromiso con el rescate de la tradición gastronómica y la preservación y transmisión de los sabores y saberes culinarios.
 
El Sr. OCHI por su parte, dijo sentirse halagado por este nombramiento y agradeció a todos los presentes su asistencia, además, prometió seguir esforzándose en la promoción de la cocina japonesa y la transmisión de este arte.
 
Puede ver la ceremonia de este nombramiento en el siguiente enlace
https://www.facebook.com/EmbajadadelJaponenCostaRica/videos/907664737763655
 

• Video de la Entrevista al Sr. OCHI Toshihiko  https://youtu.be/iC65ejLlSV0

Este es el currículum del chef OCHI
OCHI Toshihiko, Chef Ejecutivo del Restaurante FUJI
 
Edad: 67 años
 
El chef OCHI trabajó varios años como chef del Embajador del Japón en diferentes países. Después, en el 2014, inició su labor en Costa Rica como el chef ejecutivo del restaurante FUJI donde se ha mantenido hasta la actualidad. El chef OCHI ha promovido tanto la cultura como la comida japonesa en los pueblos de Costa Rica.
 
Asimismo, el chef OCHI ha transmitido sus técnicas, sobre todo la de Sushi, a los cocineros extranjeros para formar verdaderos Sushi Shokunin (cocinero profesional de Sushi) ya que él tiene el certificado de competencia en Sushi emitido por All Japan Sushi Association; a la vez, ha enseñado métodos japoneses de control alimentario para mantener las buenas condiciones de salubridad y que los clientes puedan consumir comida segura.
 
○Carrera profesional:
2014 – presente: Chef Ejecutivo del Restaurante FUJI
2012 – 2012: Chef del Embajador del Japón ante Costa Rica
2007 – 2011: Chef del Embajador del Japón ante Venezuela
2003 – 2007: Chef del Embajador del Japón ante Panamá
2000 – 2002: Chef del Embajador del Japón ante Ecuador
1997 – 1999: Chef del Cónsul General del Japón en Sao Paulo, Brasil Antes trabajó 8 años en un restaurante francés en Japón